Joya de la gastronomía valenciana
Ilustración inspirada en el garrofón que es una variedad de legumbre perteneciente a la especie Phaseolus lunatus, conocida comúnmente como judía de Lima o haba de Lima. En la Comunidad Valenciana, esta legumbre también recibe otras denominaciones tradicionales propias del territorio, como fesol de la peladilla, garrofa o fesol de renyó, nombres que se utilizan de forma local y que reflejan la riqueza lingüística y agrícola de la región.
Su forma es ligeramente aplanada y su color suele ser blanco marfil, aunque existen variedades con tonalidades más cremosas. Tradicionalmente se cultiva en huertas cercanas a zonas húmedas y fértiles, donde el clima mediterráneo favorece su desarrollo. En la Comunidad Valenciana, el garrofón se ha cultivado durante generaciones en pequeñas parcelas familiares, transmitiendo conocimientos agrícolas de padres a hijos.
